JHLA presenta il ristorante esclusivo "UKA" a Hollywood

Jan 01, 2024

Novità - 06.08.2023

Incentrato sull'arte culinaria del Kaiseki, UKA ancorerà il venerato JAPAN HOUSE Los Angeles Space con il suo nuovo concetto di ristorante permanente che aprirà a giugno

LOS ANGELES – 8 giugno 2023 – Elevare l'arte del kaiseki. In anticipato allineamento con il suo quinto anniversario a Hollywood, JAPAN HOUSE Los Angeles annuncia il debutto di UKA, una nuova destinazione gastronomica attentamente sviluppata che reinventa lo spazio portagioie dell'acclamato centro culturale arroccato sopra Hollywood Blvd.

Previsto per aprire nella sua nuova sede permanente all'interno dello spazio JAPAN HOUSE di Los Angeles l'8 giugno, UKA introduce la tradizione culinaria kaiseki di alta cucina di una cena giapponese intricata e multi-portata a un palato moderno con un raffinato menu omakase che cerca di catturare una particolare essenza del tempo, del luogo e del meglio della cucina giapponese. All'UKA, la tradizione dei piccoli piatti kaiseki prende vita non solo attraverso il menu ponderato e interlocale, ma attraverso l'esperienza stessa, trasmettendo un approccio delicato e memorabile alla qualità, all'ispirazione e al sapore e coinvolgendo tutti i sensi lungo il percorso. È un omaggio alla bellezza della cultura culinaria giapponese e alle sue molteplici sfaccettature e un viaggio attraverso le sue usanze senza tempo. Il nome "UKA" è stato ispirato da "Ukanomitama-no-Kami", il dio del grano e della fertilità, venerato in Giappone fin dai tempi antichi.

UKA è al timone degli stimati chef Yoshitaka Mitsue e chef Shingo Kato, la cui passione combinata e attenta precisione li hanno portati ai vertici del mondo culinario, con esperienza in ristoranti giapponesi da Tokyo alla Francia a Osaka e oltre, oltre ad appuntamenti personali come privati. chef all'Ambasciatore delle Nazioni Unite per il Giappone a New York. L'approccio squisito della coppia di chef agli ingredienti e agli accessori raccolti a livello locale presso UKA brilla insieme ai loro attenti metodi di invecchiamento e stagionatura per preparare frutti di mare freschi di prima qualità che esaltano il sapore del pesce, un venerato cenno alla prima formazione dello chef Mitsue nei mercati del pesce del Giappone. Anche il background dello chef Kato nell'arte della cucina francese influisce sull'esperienza UKA, con chiari cenni alle venerate culture culinarie del paese e ai punti di contatto che si trovano in tutto, dalle salse delicate e perfettamente abbinate ai dessert e pasticcini fatti in casa.

L'UKA propone un menu a prezzo fisso di nove portate con piatti d'autore tra cui un Dashi per la pulizia del palato per i cinque sensi, con bonito essiccato stagionato in Giappone; una crema pasticcera salata all'uovo con un equilibrio cremoso ma leggero di Uni giapponese, tuorlo d'uovo e Wasabi giapponese fresco, grattugiato a mano al tavolo; un piatto di manzo alla griglia con due tipi di manzo giapponese, tra cui una bistecca ribeye di manzo Washugyu stagionato e un filetto mignon di Wagyu, servito con salsa di bardana con influenze francesi; cheesecake e gelato Hojicha fatti in casa e altro ancora. Nel menu, particolare attenzione è data alla selezione di pesce, carne e verdure di stagione, di prima qualità, provenienti sia dal Giappone che dalla California, serviti su stoviglie di accompagnamento, come "Shigaraki ware" e "Echizen laccato", che evoca la tradizione kaiseki attraverso il suo attenta attenzione ai dettagli, ai materiali e allo stile della ceramica. Una guida di riferimento sul sito web del ristorante fornisce informazioni sulla provenienza degli ingredienti in evoluzione e sulle origini delle stoviglie, ricordando al commensale l'attenta considerazione data a ogni elemento della loro esperienza UKA. L'abbinamento vino-sake viene curato con cura rispettivamente dai sommelier del vino e del sakè del ristorante.

Situato nello spazio ristorante JAPAN HOUSE di Los Angeles, sede di vari ristoranti temporanei sin dal suo inizio nel 2018, il nuovo spazio permanente di UKA dispone di un'intima sala da pranzo e di un bancone dello chef che può ospitare fino a 30 ospiti per posto a sedere. Lo spazio di 1.187 piedi quadrati, progettato da Ryu Kosaka, giustappone tenui tonalità di grigio con toni caldi e naturali del legno in pannelli, tavoli e controsoffitti, punteggiati da luci ispirate alle lanterne e accenti di alberi bonsai e bambù. Le grandi finestre consentono ampie vedute da Hollywood al centro di Los Angeles.